Consulenza per la verifica del sistema HACCP con campionamenti e analisi di laboratorio

La consulenza per la verifica del sistema HACCP con campionamenti e analisi di laboratorio permette di controllare sul campo l’efficacia delle procedure di autocontrollo adottate dall’impresa alimentare. Il servizio comprende il prelievo di tamponi superficiali, campioni alimentari o di acqua per uso alimentare da sottoporre ad analisi microbiologiche o chimiche, effettuate appoggiandoci a laboratori accreditati. I piani di campionamento e le analisi non sono standard, ma vengono strutturati ad hoc a seconda della specifica tipologia di attività in cui siamo ad operare. Il Regolamento (CE) n. 852/2004, art. 5, richiede procedure di verifica dell’effettivo funzionamento del sistema HACCP e prevede, tra le misure igieniche specifiche, campionamenti e analisi quando pertinenti. Gli esiti consentono di individuare eventuali non conformità, valutare l’efficacia delle misure adottate e definire azioni correttive o aggiornamenti del piano di autocontrollo. In caso di riscontro di non conformità, assistiamo l’azienda nella ricerca delle soluzioni, curando l’apertura delle non conformità, la loro riverifica e la successiva chiusura.