Libro allergeni – ingredienti con cartello informativo

Il Libro allergeni e ingredienti consente di organizzare e rendere disponibili ai consumatori le informazioni sulla composizione degli alimenti e sulla presenza di sostanze che possono provocare allergie o intolleranze. Il servizio comprende la raccolta di ricette e ingredienti, l’individuazione degli allergeni e la predisposizione di un documento consultabile, accompagnato da un cartello informativo per il pubblico. Il riferimento è il Regolamento (UE) n. 1169/2011, in particolare gli artt. 9, 21 e 44 e l’Allegato II, integrato per gli alimenti non preimballati dall’art. 19 del D.Lgs. 231/2017, che disciplina le modalità di fornitura delle informazioni obbligatorie. Il documento supporta l’attività nella comunicazione chiara e aggiornata di ingredienti e allergeni.