Consulenza Igiene degli Alimenti
Grazie alla nostra esperienza nell’igiene e nella sicurezza alimentare, e avvalendoci di un team multidisciplinare composto da Biologi, Biotecnologi e Tecnici della Prevenzione, aiutiamo le imprese a individuare le procedure più efficaci per tutelare i consumatori, rispettare gli obblighi normativi e gestire in modo strutturato tutti gli aspetti legati all’autocontrollo alimentare.
Non ci limitiamo alla predisposizione della documentazione necessaria, ma affianchiamo il cliente nella gestione concreta e quotidiana delle procedure, nella verifica della loro corretta applicazione e nel loro aggiornamento nel tempo.
GSIA – Gestione Sicurezza e Igiene Alimentare non è un singolo intervento, ma un programma di consulenza continuativa pensato per accompagnare l’impresa nella gestione dell’igiene e della sicurezza alimentare.
Il programma prevede il supporto periodico di un consulente che affianca il cliente nell’applicazione e nell’aggiornamento del sistema HACCP, nella verifica delle procedure e delle registrazioni, nella gestione delle principali scadenze e nell’adeguamento del sistema in caso di modifiche ai processi, ai prodotti o all’organizzazione aziendale.
La consulenza integra campionamenti e analisi microbiologiche e chimiche eseguite affidandoci a laboratori accreditati, verifiche supplementari, sopralluoghi, aggiornamenti documentali e interventi analitici e procedurali non standard, ma progettati ad hoc in funzione delle specificità operative della singola attività. Inoltre, nell’ambito del programma GSIA, ci interfacciamo direttamente insieme al nostro cliente con gli organi di vigilanza durante le ispezioni ufficiali.
L’obiettivo è costruire un sistema di autocontrollo realmente applicabile alla realtà aziendale, mantenuto nel tempo e capace di supportare l’impresa nella prevenzione dei rischi igienico-sanitari e nella risoluzione guidata di eventuali criticità.
HACCP, verifiche e analisi: un sistema che deve funzionare ogni giorno
Il Manuale di autocontrollo HACCP rappresenta il punto di riferimento per la gestione dell’igiene e della sicurezza alimentare, ma la sua efficacia dipende dalla corretta applicazione delle procedure definite.
Per questo motivo dedichiamo particolare attenzione alla verifica del sistema attraverso controlli periodici, analisi delle registrazioni e, quando necessario, campionamenti di superfici, alimenti o acqua per uso alimentare, le cui analisi vengono condotte presso laboratori accreditati.
Gli esiti delle verifiche consentono di individuare eventuali non conformità, valutare l’efficacia delle misure adottate e programmare le necessarie azioni correttive o gli aggiornamenti del piano di autocontrollo. In particolare, in caso di non conformità rilevate, affianchiamo e aiutiamo il cliente a individuare le soluzioni idonee, aprendo formalmente la non conformità, attuando la riverifica sul campo e giungendo alla risoluzione del problema e alla conseguente chiusura della stessa.
Particolare attenzione viene inoltre dedicata alla corretta gestione degli ingredienti e degli allergeni e alla formazione degli addetti e dei responsabili HACCP, affinché le procedure definite nei documenti siano conosciute, comprese e applicate dal personale durante l’attività quotidiana.
Tutti gli interventi vengono sviluppati in coerenza con il Regolamento (CE) n. 852/2004 e con le ulteriori disposizioni applicabili in materia di igiene, autocontrollo e informazione al consumatore.
I requisiti al centro della nostra consulenza
Da anni sviluppiamo servizi di consulenza in materia di igiene e sicurezza alimentare mettendo al centro alcuni principi fondamentali:
- Documentazione adeguata. Manuali, procedure, registrazioni e documenti devono essere costruiti sulla reale attività dell’impresa e mantenuti costantemente aggiornati.
- Applicazione concreta. Un sistema HACCP non può essere soltanto un insieme di documenti: alle procedure devono corrispondere comportamenti, controlli e attività realmente applicati all’interno dell’azienda.
- Verifica continua e puntuale. Campionamenti personalizzati ad hoc sulle specificità operative, analisi di laboratorio, sopralluoghi e controlli consentono di verificare nel tempo l’efficacia del sistema adottato e di intervenire tempestivamente quando emergono criticità.
- Formazione e consapevolezza. Le persone che lavorano nell’impresa rappresentano una parte fondamentale del sistema di autocontrollo e devono conoscere le corrette prassi igieniche e le procedure previste per le proprie mansioni attraverso percorsi formativi flessibili (sia in presenza presso il cliente sia in modalità e-learning) conformi alle indicazioni delle delibere regionali in materia di alimentaristi.
Contattaci per conoscere la soluzione più adatta alla tua attività e per affidarti alla consulenza dei nostri esperti: saremo a tua completa disposizione.
Scopri i nostri ambiti di consulenza
Dubbi o richieste?
Contattaci, il nostro staff ti ricontatterà quanto prima
Resta in contatto
Assistenza tecnica
Corsi
Sopranciodue Informa
Sedi Legali
Politica di resa e segnalazione reclami
INSIDE SOPRANCIODUE
Area riservata
Intranet
Certificazioni
Uman24
TERMINI DI UTILIZZO
Privacy Policy
Preferenze Cookie
Informativa legale
Whistleblowing
SOPRAN S.r.l. p.i. 07202950155 | CIODUE S.r.l p.i. 00753370154 | CIODUE ITALIA S.r.l p.i. 12647740153